.....................................................
Куруба (Passiflora molissima)
Синонимы: банановый пассион фрут. Торговое обозначение плодов - «куруба»
Родиной курубы считают высокогорные области Колумбии, Венесуэлы и Перу. Растение издавна было известно индейцам, населявшим северную часть Южной Америки, и использовалось ими в пищу. Несмотря на то, что, с точки зрения современного плодоводства, Passiflora molissima представляется совершенно неокультуренным растением, первые шаги на этом пути все же были сделаны именно индейцами. Считается, что «Curuba del indo» (Passiflora mixta) является диким видом, от которого была получена куруба (Passiflora molissima). Однако куруба, как и киви, нэши и кивано, можно отнести к плодам XX века, так как именно в этом столетии к культуре был проявлен настоящий интерес: ее начали возделывать в контролируемых условиях, был улучшен вкус и внешний вид плодов, начались их поставки на международный рынок, а также расширена география выращивания. Стремление Колумбии выйти на международный рынок с новыми плодами стало причиной организации в 1964 г. на базе университета Нарруо работ по «облагораживанию» курубы и разработок современных способов ее возделывания. В результате были найдены оптимальные методы выращивания и плодоношения растений как в открытом, так и закрытом грунте. В настоящее время ку-рубу возделывают в Колумбии, Эквадоре, Венесуэле, Перу, Боливии и Бразилии, а также в Новой Зеландии. Крупнейшими производителями являются Венесуэла, Колумбия и Перу.
На мировой рынок плоды поставляются круглый год из Колумбии. Пик предложения приходится на зимний период - с января по февраль.
Форма плодов курубы — удлиненно-овальная. Существует два типа плодов: желтые и красные. Плоды желтой курубы достигают в длину 10-12 см, в диаметре - 3,0-3,5 см. В стадии полной зрелости кожура приобретает желтый цвет, благодаря чему желтая куруба становится похожа на банан. Желеобразная мякоть - самая плотная из всех съедобных плодов страстоцветных, цвет ее может быть от желтого до ярко-оранжевого. Плоды красной курубы более мелкие, длина их составляет 6-8 см. Цвет их кожуры - от оранжевого до пурпурно-красного, мякоти - оранжево-розовый. Плоды курубы обоих типов имеют мягкий, слегка кислый, специфический, выраженный, ни с чем не сравнимый экзотический вкус с пряным оттенком. Благодаря характерному аромату с тонами яблока курубу нельзя спутать ни с каким другим плодом.
Пищевая и энергетическая ценность курубы изучена пока недостаточно. Известно, что плоды ее обладают высокой С-витаминной ценностью (70 мг/100 г) и низкой калорийностью - 25 ккал/100 г (102 кДж).
Характерный аромат курубы обусловлен наличием 140 летучих веществ, представленных преимущественно гексиловыми и гексениловыми эфирами.
Использование. Плоды употребляются в пищу свежими, а также они идут на производство соков, нектаров, желе, сиропов, шербетов и т. д.
Сбор плодов, предназначенных для длительного транспортирования и поставок на мировой рынок, осуществляют после того, как их кожура станет несколько мягче и цвет ее начнет меняться с темнозеленого на светло-зеленый или желтовато-зеленый.
Упаковка и маркировка. Плоды упаковываются в тару из трехслойного картона на 2,5-3 кг (по 20-24 плодов). Поскольку куруба требует крайне аккуратного обращения, то чаще плоды укладывают 4-5 слоями, с сепарацией каждого слоя, реже - навалом.
Транспортирование и хранение плодов проводят при температуре 7-10° С и относительной влажности воздуха 85%. Срок хранения курубы в этих условиях составляет 10-14 дней.